Ингредиенты
- телячья печень – 200 грамм
- лук репчатый - 1 головка
- сливочное масло - 50 грамм
- оливковое масло - 1 столовая ложка
- белое сухое вино - 2 столовые ложки
- коньяк - 1 столовая ложка
- сок лимона
- зелень петрушки или рукола
Способ приготовления
Лук почистить, нарезать тонкими кольцами. Промыть печень, нарезать на небольшие кусочки. Масло сливочное, столовую ложку растопить на сковороде, добавить к нему лук, пассеровать на небольшом огне под крышкой до прозрачности. Затем влить вино и выпаривать минут 5. Взять оливковое масло, разогреть в отдельной сковороде, добавить еще сливочного масла, и в разогретую сковороду прибавить, порезанную печенку, поперчить черным перцем и быстро обжарить в течение 2 минут на сильном огне с обеих сторон. Добавить пассерованный лук с выпаренным вином и перемешать, огонь сделать маленьким. Затем влить хороший коньяк, полить лимонным соком и посыпать мелко нарезанной петрушкой. Под конец, можно добавить соль и перец по своему вкусу, и можно подавать.
Комментарии (0)